Mettez un peu d’huile dans une casserole et ajoutez les gousses d’ail. Lorsque l’ail est un peu coloré, ajoutez les tomates déjà coupées en morceaux et privées de graines, et le basilic. Salez, poivrez et faites cuire pendant environ 15 minutes. Versez le bouillon bouillant et ajoutez le pain grossièrement haché. Faites cuire pendant 10 minutes supplémentaires, puis éteignez le feu. Laissez les aliments dans la marmite pendant 15-20 minutes et servez-les ensuite dans les assiettes. La pappa al pomodoro doit être dégustée chaude et assaisonnée d’un filet d’huile d’olive vierge extra de bonne qualité.