Name: Carbonara
Ingredients: 400 g de pâtes longues; 250 g de pancetta (ou coppa (ou poulet fumé )); 100 g de pecorino; 4 jaunes d’œufs; 2 oeufs entiers; Huile d(olives; sel (poivre)

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Carbonara

Spaghettis - Linguines - Tagliatelles.

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Type de plat Plat principal

Ingrédients

400 g de pâtes longues
250 g de pancetta (ou coppa ou poulet fumé )
100 g de pecorino
4 jaunes d’œufs
2 oeufs entiers
Huile d(olives
sel poivre

Instructions

Couper la pancetta en allumettes en retirant au maximum le gras et râper le pecorino. Faire revenir la pancetta dans un peu d'huile d'olive afin de la dorer légèrement.
Faire cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée en suivant les indications de l'emballage.
Battre les jaunes d’œufs en y incorporant le pecorino râpé et le poivre. Détendre la sauce en ajoutant 2/3 louchettes d'eau de cuisson des pâtes afin de la rendre plus fluide.
Égoutter les pâtes, les replacer dans la casserole, ajouter la sauce et la pancetta puis bien mélanger. Ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
Pour finir Parsemer de pecorino râpé et servir aussitôt.