Name: Sauce entrecôte
Ingredients: 1 jaune d'oeuf; 20 g de cerfeuil; 1 CS estragon; 5 g de sauge; 5 g de basilic; 1 cc de muscade; 3 Noix; 1 à 2 échalotes suivant grosseur.; 5 à 10 Câpres suivant grosseur.; 4 à 8 filets d’anchois suivant grosseur.; 1 CC de moutarde de Dijon.; 250 g de beurre; 10 cl de vin rouge; ½ Citron; ½ CC Worsceister; ½ CC Tabasco

Sauce entrecôte

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Type de plat Accompagnement

Ingrédients

1 jaune d'oeuf
20 g de cerfeuil
1 CS estragon
5 g de sauge
5 g de basilic
1 cc de muscade
3 Noix
1 à 2 échalotes suivant grosseur.
5 à 10 Câpres suivant grosseur.
4 à 8 filets d’anchois suivant grosseur.
1 CC de moutarde de Dijon.
250 g de beurre
10 cl de vin rouge
½ Citron
½ CC Worsceister
½ CC Tabasco

Instructions

Fondre dans le beure les ingrédients et mixer le tout
Parallèlement, monter jaune d’œuf et moutarde en arrosant du mix
Chauffer 2/3 de la sauce et laisser refroidir le raté et mixer les deux sauces