Name: Daube
Ingredients: 2 kg de boeuf à daube maigre type paleron (galinette coupée en gros morceaux); 3 oignons; 3 Échalotes; 3 Carotte; 3 feuilles de laurier; 2 clous de girofle; 6 gousses d'ail; 1 bouquet de thym; Poivre et sel; 1 orange prélevée au moins 8 jours avant et bien sèche; 300 g d'olives noires dénoyautées; 2 cuillères de coulis de tomate; 2 cuillères d'huile d'olive (dans l'idéal (des Baux, évidemment)); 1 bouteille de vin rouge Côtes du Rhône (rouge de préférence Gigondas ou Vacqueyras; 1 Cube Fond de boeuf

Daube

Imprimer la recette Pin Recipe

Portions 6 Personnes

Ingrédients

2 kg de boeuf à daube maigre type paleron galinette coupée en gros morceaux
3 oignons
3 Échalotes
3 Carotte
3 feuilles de laurier
2 clous de girofle
6 gousses d'ail
1 bouquet de thym
Poivre et sel
1 orange prélevée au moins 8 jours avant et bien sèche
300 g d'olives noires dénoyautées
2 cuillères de coulis de tomate
2 cuillères d'huile d'olive (dans l'idéal des Baux, évidemment)
1 bouteille de vin rouge Côtes du Rhône (rouge de préférence Gigondas ou Vacqueyras c'est IMPÉRATIF pour que la daube soit provençale!)
1 Cube Fond de boeuf