Name: Sauce échalotes
Ingredients: 2 foies de volaille.; 4 Échalotes; 2 branches de thym; 20 cl de crème fraiche liquide; 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon.; 20 g de beurre; 20 cl de vin rouge

Aller à la recette Imprimer la recette

Sauce échalotes

Imprimer la recette Pin Recipe

Type de plat Accompagnement

Ingrédients

2 foies de volaille.
4 Échalotes
2 branches de thym
20 cl de crème fraiche liquide
2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon.
20 g de beurre
20 cl de vin rouge

Instructions

Dans la moitié du beurre, faites suer les échalotes ciselées.
Ajoutez le thym et le foie de volaille.
Faites cuire l'ensemble jusqu'à légère coloration.
Dans une autre poêle, faites réduire la moitié de la crème à feu doux avec la moutarde.
Une fois épaissie, ajoutez le vin et le reste de beurre et de la crème.
Mixez la préparation échalotes, foie de volaille et thym.
Puis passez la sauce au chinois.
Enfin mélanger les deux préparations