Laver le citron puis le presser pour en récolter le jus et prélever le zeste.

Faire chauffer les pâtes en suivant les indications inscrites sur le paquet.

Entre-temps, mélanger la ricotta, le zeste de citron et le jus de citron puis assaisonner de sel et poivre avant de faire chauffer à feu doux le mélange.

Lorsque les pâtes sont cuites, les égoutter et récupérer 1 louche d’eau de cuisson avant de la verser dans la sauce au citron.

Réserver les pâtes au chaud avec une noix de beurre. Mélanger la sauce au citron jusqu’à obtenir une texture onctueuse.

Enrober les pâtes de sauce au citron puis les servir avec du parmesan fraîchement râpé.